TORTILLA DE ESPINACAS Y QUESO

 Hola amigos, con la receta de hoy participo en el sorteo de RECELANDIA, el blog de la guapísima Esmeralda. Aparte de muy buena cocinera, es una chica encantadora. Os invito a conocer su blog, vais a encontrar recetas espectaculares!
 He pensado en esta tortilla de espinacas y queso, una receta sana, ligera y muy rica. Espero que os guste. Esmeralda, allí vamos con la receta ;)

INGREDIENTES:
- 500 gr espinacas congeladas
- 1 cebolla grande
- 4 huevos
- 2-3 cucharas de queso rallado
- Aceite de oliva
- Una pizca de sal y pimienta recién molida

• En una sartén calentamos un chorro de aceite de oliva y salteamos un poco la cebolla, agregamos la espinacas y seguimos salteando unos 10 min. hasta que este hecho.
• Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco, mientras batimos los huevos en un bol grande con la pizca de sal y la pimienta.
• Añadimos las espinacas y el queso rallado, lo mezclamos bien y vertemos la mezcla sobre la sartén con aceite muy caliente.
• Tapamos y dejamos cocer a fuego lento, movemos de vez en cuando para que no se peque. 
• Le damos la vuelta sin añadir mas aceite y cuando la tenemos hecha, sacamos nuestra tortilla, la podemos servir fría o caliente, simplemente como plato único o acompañada de carne o pescado.

                                                           
                                                             QUE APROVECHE!!