ARROZ NEGRO CON CALAMAR

      La receta de hoy se la dedico a mi hermano, Alex! Es un plato que le encanta y cada vez que viene a España a visitarme se lo preparo con mucho cariño. 

      Según la wikipedia el "arroz negro" aparece en diversas zonas del mediterráneo. En Italia se puede degustar el "Riso nero a la Fiorentina"o el "Riso al nero di seppia". En la cocina española es frecuente en Levante, Castellón, pueblos del litoral alicantino y proprio también de la costa catalana.

     Se sirve recién hecho en la sartén o el recipiente en el que se coció acompañado de alioli.

      

INGREDIENTES:

- 4 calamares medianos (mas 1 para decorar)

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde (o rojo)

- 4 dientes de ajo

- 2 tomates maduros, rallados

- Sal, aceite de oliva

- 4 tacitas de arroz redondo

- 8-9 tacitas de un buen caldo de pescado

- Alioli y perejil fresco picado

• En una paella ponemos a sofreír la cebolla, los ajos, el pimiento todo bien picado. Añadimos el calamar troceado y salpimentamos.
• Rallamos los dos tomates y los añadimos también. 
• Cuando este bien sofrito ponemos el arroz y la tinta de calamar, removemos bien y echamos el caldo de pescado, calentado previamente.
• Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego mas bien mediano.
• Pasado este tiempo lo retiramos, añadimos por encima alioli y perejil espolvoreado. 
• Tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos más. 
• Cortamos el calamar que hemos reservado, lo mas fino posible y lo salteamos con un chorro de aceite de oliva. Emplatamos el arroz y por encima colocamos las anillas de calamar. Listo para servir!

      

  ESPERO QUE OS GUSTE! QUE APROVECHE!