EMPANADA CON HIGADO DE POLLO

Si os gusta el hígado, aquí va una propuesta de un rico aperitivo.

El hígado es una buena y económica fuente de proteína, recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Recomendado durante la infancia, la adolescencia y el embarazo, ya que en estas etapas es necesario un mayor aporte de este nutriente. Os acordáis cuando nuestras madres nos obligaban a comer hígados? :D pues la receta de hoy es otra manera de comerlos, a ver si así los niños...y los que ya nos son tan niños se animan. Espero que os guste!

INGREDIENTES:
Para la masa:   - 300 gr harina
                        - 1 huevo
                        - 1 cuchara de aceite de oliva
                        - 1 cucharadita de vinagre
                        - 1 pizca de sal
                        - agua tibia (la cantidad necesaria)
                        - 1 yema de huevo (para pintar)

Para el relleno: - 250 gr hígados de pollo
                         - 2 cebollas grandes
                         - 3 huevos
                         - sal, pimienta
                         - eneldo y perejil fresco
                         - aceite de oliva

• Comenzamos por preparar el relleno. Lavamos primero los higaditos, escurrimos bien y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva. También los podemos hervir pero a mi, personalmente, me gusta mas de esta manera. 
• Dejamos enfriar y en la misma sartén sofreímos la cebolla picada. La ponemos en un bol grande y dejamos enfriar.
• Cortamos en dados los hígados y los vamos poniendo en el mismo bol.
• Cuando este enfriado agregamos los demás ingredientes: los huevos, sal, pimienta, el eneldo y el perejil picado finamente.
• Ahora que tenemos el relleno preparamos la masa. Ponemos la harina, haciendo un hueco en el medio. Allí vamos a poner el huevo, el aceite, el vinagre y la pizca de sal.
• Amasamos bien añadiendo agua tibia poco a poco hasta que tengamos una masa fácil de manejar. La dividimos en 2 partes iguales y preparamos una bandeja apta para el  horno con papel vegetal.
• Con la ayuda del rodillo, extendemos la primera parte de masa, sobre una placa enharinada y la colocamos sobre el papel vegetal.
• Añadimos el relleno que hemos preparado y vamos a extender la segunda, que la vamos a poner por encima. Le damos la forma deseada, la pintamos con la yema y la metemos al horno precalentado unos 20 min. a 180ºC.

QUE APROVECHE!