PASTEL CON CREMA Y ALMENDRA

Hola amigos, hace tiempo que no publico ningún postre y por lo visto se echa de menos ;) A ver que os parece este pastel de almendra y crema, una delicia de pastel, que se deshace en la boca. Es un poco laborioso pero creo que vale la pena. El toque de almendra y la combinación de las dos cremas lo hace realmente irresistible.

INGREDIENTES (para el bizcocho)

- 2 claras

- 2 cucharas de azúcar 

- 1/2 cuchara harina

- 40 gr nueces molidas

 *Las cantidades indicadas son para una placa de bizcocho, yo hice esta vez 3, por lo tanto multiplicamos las cantidades por 3.

INGREDIENTES (para la crema 1)

- 6 yemas

- 6 cucharas de azúcar

- 350 ml de leche

- 2 cucharas de maizena

- 150 gr mantequilla sin sal

- 2 sobres azúcar vainillado 

INGREDIENTES (para la crema 2)

- 250 ml nata para montar

- 150 gr azúcar

- 2 cucharas café soluble

PARA DECORAR: almendras picadas tostadas 

• Comenzamos por preparar las placas de bizcocho y por eso tenemos que sacar los huevos de la nevera un día anterior. 
• Batimos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar poco a poco, seguimos batiendo unos 5 minutos mas.
• Agregamos la harina y las nueces molidas. Con la ayuda de una espátula mezclamos bien hasta que este todo bien incorporado. Necesitamos un molde desmontable y papel vegetal, untamos y cocemos al horno precalentado unos 20 min. a 170ºC. Vigilamos para que no se queme ya que no todos los hornos son iguales.
• Sacamos y dejamos enfriar. Repetimos la operación para la siguiente placa de bizcocho. 
• Para preparar la crema 1 ponemos las yemas y el azúcar en cazo, mezclamos bien con la batidora hasta que el azúcar este disuelto. Añadimos la leche poco a poco y ponemos a fuego lento sin dejar de mover. Cuando este cuajada retiramos del fuego y dejamos enfriar.
• Batimos la mantequilla con el azúcar vainillado hasta que este cremosa y la incorporamos a la crema. Mezclamos bien y metemos en la nevera.
• Preparamos ahora la crema 2, en un bol grande y frío, montamos la nata junto con el azúcar y el café soluble.  
• Tostamos las almendras picadas y empezamos a montar nuestro pastel en el molde desmontable que hemos preparado el bizcocho.
• Ponemos una placa de bizcocho, otra de crema 1, almendra picada, crema 2 y otra de bizcocho. Seguimos así dependiendo de la altura que queremos nuestro pastel. 
• Dejamos enfriar toda la noche en la nevera y al día siguiente os aseguro que esta DELICIOSO!

A GOZAR, AMIG@S!!